Quels fruits manger

Quels fruits manger ?

Et comment ?

Kakis en décembre en Bretagne.

Les dangers des fruits :

Certaines espèces de fruits, en particulier certaines baies sauvages, peuvent empoisonner et tuer notre espèce sans empoisonner d’autres espèces animales. Elles empoisonnent beaucoup plus quand elles ne sont pas s, et surtout les enfants. Car la graine d’un fruit est souvent protégée avant d’arriver à la maturité par un poison dans la pulpe du fruit. Certaines espèces réputées toxiques n’empoisonnent pas les paysans russes robustes habitués aux travaux pénibles ou quand elles sont matures. Leur goût est mauvais mais ne le serait pas toujours ! Certaines variétés d’ananas non-commercialisées sont non-comestibles. Prudence donc avec les fruits sauvages. Le livre d’Éric Varlet « Découvrez les fruits sauvages » aux Éditions Sang de la Terre comporte des photos de fruits toxiques et comestibles. Celui sans photos de François Couplan « Le régal végétal – Plantes sauvages comestibles » aux Éditions Équilibres Aujourd’hui est une référence pour les fruits sauvages.
Attention aussi aux branches de cerisiers qui cassent brutalement comme du verre.
Attention aux épines de certaines ronces qui sont recourbées et cassent laissant le bout de l 'épine dans la peau. Et aux épines des oponces (figues de barbarie).
Attention à ne pas vous casser un bout de dent ou de résine de dentisterie avec un noyau d'olive.
Attention à l'émail des dents avec le citron, l'argouse, l'ananas, la mangue, la tomate et les fruits séchés non-trempés qui ont concentré l'acidité. Le seul fruit qui n'est pas mangeable nature est le citron, et le citron vert et cédrat (sorte de citron), (même mûr à point, il doit être pressé en jus et dilué pour protéger les dents). Certaines courges doivent être cuites aussi (deviennent-elles alors malsaines ?), mais elles ont peut-être été sélectionnées par des humain-e-s pour ce but à partir d'une variété naturelle mangeable crue. Certains fruits sont mangeables seulement blets comme la prunelle. L'aubergine, le concombre et la courgette laissées parvenir à maturité sont mangeables crus.
Attention à l'ananas (et à la papaye ?) si vous êtes enceinte.
Attention à l'excès de bananes crues qui ferait mal au ventre, les singes sauvages en mangent seulement le bourgeon floral. Sa peau serait un peu hallucinogène aussi.
Respecter les consignes de sécurité d'utilisation des échelles et nacelles.
Attention aux guêpes et frelons mangeant dans des trous dans les fruits.
Attention aux fruits dont la plante fruitière a poussé sur un sol tué à l'herbicide (couleur orange comme au Vietnam pendant la guerre). Ou qui a subi une vaporisation d'insecticide, ou de fongicide autre que le sulfate de cuivre. Ou qui est passé dans un irradiateur, près d'une source radioactive, pour le « désinfecter » et le déstructurer au plus profond de ses cellules.
Attention aux agrumes qui sont généralement pas mûrs et plein d'acides, donc à ne consommer qu'en modération. Agrume = fruit-médicament.
La peau dure et coupante de certaines variétés de kakis doit être bien mâchée ou épluchée.

Voici une liste de plus de 130 espèces comestibles, sans décrire les milliers de variétés. Les 8 baies miraculeuses : argouse, goji, cynorrhodon, goumi, alise-aronia, raisin, mûron et pour le goût l'amélanche.

Pour en savoir plus avec des photographies il y a par exemple le site :

Il serait gentil d'enfouir les graines de vos fruits exotiques au Portugal ou en Andalousie.

Les autres singes s’alimentent en général à partir d’une centaine d’espèces et de variétés de fruits. Variez les variétés et donnez la préférence aux variétés pures, botaniques, non-hybrides, non-commerciales. Variez aussi les provenances, car la qualité nutritionnelle dépend aussi de la qualité du sol et du savoir-faire agricole. Si vous êtes obligé-e de manger un fruit pas mûr à point, rincez-vous la bouche plusieurs fois avec un peu d’eau pour contrer l’acidité. Ne laissez pas de la pulpe d’orange entre vos dents pour la nuit. Les oranges non-bios ont un produit chimique qui les empêche de mûrir, elles semblent rester toujours acide. Il est évident qu'il faut éviter les fruits traités car les produits de traitement sont testés sur les animaux et nuisent à la qualité nutritionnelle du fruit, et donc manger des fruits sauvages, de jardin non-traités ou d'agriculture biologique. Gérer la maturité des fruits est le problème numéro un pour les fruitarien-ne-s qui ne peuvent voir gaspiller des fruits.

Les tomates et melons perdent une partie de leurs nutriments et saveurs au froid. Les fraises et pêches mures ne se conservent pas plus de 48 heures au frais. Les bananes ne supportent pas une température inférieure à 12 degrés. Les cerises doivent être consommées de préférence le jour même de leur cueillette ou de leur achat sinon elles ne se conserveront pas plus de 5 jours dans le bac à légume d'un réfrigérateur, à condition toutefois d'éliminer au fur et à mesure les cerises qui pourrissent. Les pelures de pommes et d'agrumes bios font de délicieuses tisanes aromatiques.

Les animaux frugivores mangent leurs fruits en alimentation dissociée, c’est-à-dire sans faire de mélange d’aliments : de salades, de pâtisseries ni de soupes. Ils et elles trouvent une source de fruits, se gavent de ce type de fruit ou de son jus en en recrachant la pulpe, puis passent à une autre source de fruits : un autre arbre ou arbuste ou liane. Quand plusieurs espèces de fruits sont prises au même repas il est préférable pour une digestion optimale d’éviter de manger des fruits acides avec des fruits doux. Les melons et les pastèques se mangent seuls. Les aliments riches en protéines se combinent bien avec les fruits acides.

· Fruit acides (en bouche mais presque tous ces fruits mûrs sont anti-acides, alcalinisants pour le corps une fois digérés) : citron (à ne pas mâcher, ne consommer que le jus très dilué ! Dangereux pour l'émail des dents.), lime, orange, pamplemousse, ananas, grenade, tomate, fruit de la passion, pêche acide, pomme acide, prune acide, raisin acide, kiwi, etc. Celles et ceux qui ont des dents sensibles à l’acide, peuvent se rincer à l’eau la bouche après ces fruits ou accumuler un peu de salive pour rincer l’émail des dents. L’émail des dents est naturellement régénéré par le bain de salive et par les flux (de sang) à l’intérieur de la dent. Certains fruitarien-ne-s, notamment les pro-pommivorisme, conseillent d'éviter de manger des agrumes, de l'ananas, de la grenade, de la mangue, du kiwi, de la groseille etc. car trop acides.

· Fruit mi-acides : poire, pomme douce, pêche douce, abricot, cerise douce, prune douce, myrtille, figue fraîche, mangue (son sucre élevé cache son acidité), mangouste, papaye, etc.

· Fruits doux : raisin, kaki, banane, raisin doux, poire séchée au soleil, datte, figue, raisin sec, pruneau, etc.

Nous sommes pour l’éducation à la relation au vivant et plutôt pour l’abolition de la cuisine, des épices et de la vaisselle. Voici pourtant une recette de cuisine : l’avocat aux olives. Prenez un avocat entre vos mains, cassez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez la graine, mettez une olive dans chaque moitié, et voilà !

Nous avons peut-être fait des erreurs dans la classification ci-dessous en arbres, arbustes, lianes, herbes, etc.

Ceux des plantes ligneuses :

Ceux provenant des arbres et des arbrisseaux :

pomme à cidre (plus sucrée mais plus délicate),
pomme de table,
poire,
(petite) poire à poiré,
coing,
kaki du plaqueminier (fructifie sans problème à Nantes et Plouha),
pêche (fructifie bien à Rennes),
pêche de vigne,
nectarine,
brugnon (peut être très acide si pas bien mûr, fructifie à Nantes),
abricot (faible fructification en Bretagne car manque de froid), attention certains abricots peuvent rendre malade si on se force à les finir en grande quantités, il semblerait que leur contenu élevé en cyanurés ferait fuir aussi la vitamine B12 du corps. A consommer avec modération.
abricot séché,
nèfle d’Allemagne (à manger blette, ou crue car très sucrée en recrachant la pulpe mais en petite quantité car elle agresse un peu la muqueuse de la bouche et la peau dure peut couper la gencive),
bibace ou nèfle du Japon (un bibacier en jardin fructifie à Rennes, appelée loquat quand c’est tristement en conserve),
prune en modération car acidifiante,
petite prune ancienne sphérique jaune ou rouge du prunier Myrobolan,
prune ancienne petite longue et violette du prunier Myrobolan (prunus cerasifera) (dont le croisement avec le prunellier aurait donné le prunier domestique importé d’Asie),
pruneau en modération,
mirabelle,
cerise,
cerise séchée (fruit de base pour l’hiver au moyen-âge ou était-ce la merise séchée ?),
azerole (cenelles ressemblant à des petites pommes mais deux noyaux très durs, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
cenelle du craetegus crussgalli (servaient à faire le pemmican des Indien-ne-s Américain-ne-s),
figue (bien , avec modération à cause de l’oxalate ?),
figue sèche,
gousse de caroube (dévalorisée comme aliment pour bétail, donne une farine aussi, fructifie de belles gousses à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides, mais peut geler et mourir, le rentrer l’hiver ?),
baie du sureau noir,
sorbe ou corme (blette, baie du sorbier),
baie du sorbier alisier (alise, se mange blette) et du cormier (corme, se mange blette),
cornouille/cornaline/corne/courgelle du cornouillier (arbuste avec bois rond et dur, se mange blette au sol comme une cerise allongée sinon très aigre),
cennele fade et farineuse blette après gelée de l’aubépine monogyne/cennelier,
grenade (acide, fructifie à Nantes des gros fruits),
olive noire nature non-cuite (acide, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides mais en quelle quantité pour un arbre adulte ? Il y a avait des oliveraies du côté d’Angers au moyen-âge, pourquoi pas en faire à l’extrême sud de la Bretagne aussi ?),
feijoa (riche en iode et en folate, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides, décoratif aussi),
brou de noix comme condiment,
arille de l’if (pas un fruit botaniquement, sa graine pouvant être mortelle ne doit surtout pas être mâchée ni si possible ingérée),
du mûrier noir (exquise, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides et à Rennes),
du mûrier blanc (fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
micocoule du micocoulier (fructifie au jardin du Thabor de Rennes et à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides, fruit peu pulpeux, mûr fin octobre),
arbre à tomate (fructifiant bien au Grand Blottereau en plein air à Nantes).
Avocat (un arbre donne 300 fruits, fructifierait à Nantes et dans le midi, en Bretagne il faudrait le rentrer comme les agrumes pour ne pas qu’il gèle, donc en avoir une variété de petite taille ou sous abri, courbé, ou avec un moyen de chauffage près des racines, ce serait probablement des petits calibres ou peu de fruits),
durian (graisses et protides, texture et goût supers, se trouve en saison au magasin Belasie à Rennes le mercredi ou bien congelé mais c'est moins bon, la variété sauvage serait plus digeste) : Variété congelée Morn Thong de la marque Coq Brand : Quantités pour une portion de 140 g ET NON POUR 100 g : 220 calories pour 100 g, 45 calories en graisse, graisse 5 g, graisse saturées 2 g, graisse trans 0 g, cholestérol 0 g, sodium 20 mg, hydrates de carbone 41 g, fibres alimentaires 6 g, sucres 32 g, protéines 4 g, vitamine A 0 g, vitamine C 0 g, fer 2% de l'apport quotidien pour une alimentation avec un apport total de 2000 calories qui conseille 65 g de gras dont 20 g de graisse saturée et 300 g de glucides. Ce fruit est extraordinaire ! Il donne une incroyable sensation de plaisir.
mangue (assez acide),
papaye (contient beaucoup de folate),
tamarin,
anone trouvée ici d’Andalousie est l’anone chérimole ou chérimoya ou écailleuse,
anone pomme-cannelle ou des Indes, son écorce contiendrait des alcaloides.
anone corossol ou murique ou figue des Indes (jusqu’à 2.5 kg, à maturité sa peau s’assombrit),
datte (fructifie des petits fruits immangeables à Rennes, à Beaulieu, l’été chaud de 2003),
datte séchée,
litchi,
ramboutan,
longane,
goyave,
sapotille,
jaque/zac (jusqu’à 25 kg),
carambole (acide et sans goût après un long voyage, fructifie bien en Andalousie) et bilimbi (plus acide encore),
pomme-rose,
mangoustan.
baie rose (le plus petit fruit en vente !) (schinus terebinthifolius : Brésil et schinus molle : Pérou) Le schinus molle est une panacée pour les Indiens du Nouveau Monde. Avec ces baies : une très bonne boisson (qui traite tous les problèmes urinaires), un vinaigre, une solution lavante (efficace contre la gale) , une solution cicatrisante… Pour l'Europe il est produit à l'ile de la Réunion. Il existe en petit pot de 80 g en vinaigre. Serait toxique à haute dose.
Laurier cerise (Prunus laurocerasus L) : le fruit est comestible quand bien mûr mais insipide mais attention le noyau est cyanuré comme celui de l'abricot donc modération et prudence, les feuilles ont provoqué des accidents. Attention à ne pas confondre avec les autres lauriers qui sont toxiques voire mortels : une seule feuille, une brochette de cuisson du laurier rose (Nerium oleander, aussi appelé Oléandre) ou 12 fruits (qui rougissent la peau si on les y frottent) du Lauréole (Laurier des Bois, Daphne laureola L) tuent un adulte.

Ceux des sous-arbrisseaux, des arbustes et des buissons :

jujube, un peu comme une datte plus arrondie, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides, et au camping Le Petit Réal de Solliès-Pont, de la jujube rouge, nom commercial : Datte Rouge, est vendue dans les magasins chinois par exemple au magasin Belasie à Rennes,
goumi (Elaeagnus multiflora cultivé à des fins ornementales, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides et dans le Morbihan à Lorient et Vannes, il y en a plein les haies.), probablement très intéressant au niveau nutritionnel (sans doute au niveau du gras), objet de commerce en Chine. Photo : http://members.fortunecity.com/pjsauber/EdiblePg1.htm
baie du palmier nain (Saw palmetto),
amélanche (goût exquis, certains amélanchiers sont décoratifs et leurs fruits sans goût, celui du Canada serait bon, mais les oiseaux sont plus rapides que nous),
framboise, très intéressant au niveau nutritionnel.
cassis (acide selon espèce), très intéressant au niveau nutritionnel.
groseille (acide à très acide selon espèce) (à grappes), groseille à gros fruits ou à épines (dite à « maquereaux »).
caseille (croisement entre groseille et cassis),
coqueret (physalis, vivace),
tomatillo (physalis ixocarpa) jaune ou vert,
tomatillo de Milpa (physalis ixocapra de Milpa, bleu violet et gros),
cynorrhodon (Rosa Canina, rosier églantier/rosier sauvage), et celui du Rosa Rugosa, hyper intéressant au niveau nutritionnel.
arbouse (a fructifié au parc Maurepas de Rennes en 2003),
baie canneberge (acide, baie cranberry, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
ragouminier (un peu comme une cerise, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
myrtille ou brimbelle (dans forêts de Bretagne, attention urine de renard pouvant transporter un parasite ou maladie),
bleuet nain ou commercialement « myrtille » (du Canada, myrtillier arbustif du fruit du commerce),
airelle des marais,
airelle rouge (acide, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
myrte (fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
câpre (le bouton floral cueilli vert quand encore mûr, comme le clou de girofle, se mange mais c'est à la limite du fruitarisme),
mahonia (Berberis Aquifolium, très acide, peu intéressant ?),
fruit du cirier comme épice (sert aussi à fabriquer des bougies),
hovénie sucrée (c’est le pédoncule qui se mange, fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
sumac écarlate (Rhus glabra) (des sumacs peuvent être toxiques),
camarine noire,
aronia (alise ?) (fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides et à Rennes), très intéressant au niveau nutritionnel.
genièvre (fructifie à la fac de Beaulieu) et cade (ces deux ne sont pas des fruits botaniquement).
Certaines baies de viornes sont toxiques, certaines variétés sont comestibles, la baie se mange alors presque flétrie.
Goji ou Lyciet de l'Asie. Considéré soit toxique soit comme le fruit le plus nourrissant du monde. http://www.gojiberriesjuice.com/

And here are specific values for a few important nutrients, per 100 grams of dried Goji berries:

112 mg Calcium (10% RDA)
1132 mg Potassium (24% RDA)
9 mg Iron (100% RDA)
2mg Zinc (18% RDA)
50 mcg Selenium (91% RDA)
1.3 mg Riboflavin (100% RDA)
29 mg Vitamin C (32% RDA)
7 mg Beta carotene
25 to 200 mg Zeaxanthin
31 grams Polysaccharides

coing du Japon, très acide cru donc un seul quartier cru, mais mélangé en purée avec pomme et poire ou à des ragoûts de courge c'est délicieux.

Ceux des plantes herbacées :

Ceux des plantes grimpantes, des lianes :

raisin,
raisin sec sultanas,
mûron de la ronce,
loganberry ou baie de Logan (une framboise allongée, croisée de la mûre et de la framboise),
tayberry (meilleure que la loganberry),
kiwi de l’actinidia (« groseille chinoise », contient beaucoup de folate et de zinc),
courgette (bien molle quand elle a des petits pépins et est un peu creuse),
chayotte (fructifie à La Chapelle sur Erdre au Jardin des Hespérides),
aubergine (contient des traces d’un poison légèrement psychotrope, la solanine, et beaucoup de nicotine)
concombre (mais il est vendu vert dans un état pas mûr peu digeste, nous devrions le laisser mûrir jusqu’à ce qu’il jaunisse),
cornichon sans vinaigre,
poivron rouge,
poivron de Marseille,
piment doux rouge, piment fort rouge (en forme de) « langue d'oiseau »
tomate (très riche en minéraux. Toujours acide même quand mûre, pas plus d’une ou deux tomates moyennes par jour car contient des traces d’un poison légèrement psychotrope, la solanine),
tomate cerise (acide, très intéressantes pour la nutrition),
tomate poire (petite et jaune),
passiflores, grenadilles, fruit de la passion (très acide), certaines variétés fructifient en Bretagne nord, normalement seul le contenu rouge se mange, fruit sédatif et calmant, apport de zinc extrêmement intéressant si cultivé sur un sol non carencé en zinc,
capsule allongée (et non « gousse ») de vanille.

Ceux des plantes rampantes et autres :

melon,
pastèque (jusqu’à 50kgs),
courge futsu,
courge sucrine (sucrée),
courge musquée de Provence,
courge noix de beurre (butternut),
courge patidou (faites bien attention à ne pas vous blesser en les coupant et au risque de blessure aux gencives et aux dents),
citrouille (le potiron est le plus gros fruit du monde : record de 481 Kg en 1996 pour une cucurbita maxima, certains parlent d’une courge de 606 Kg),
banane plantain (à manger crue quand sa peau est noire),
banane cuite au radiateur ou au soleil si en grand nombre (se conserve idéalement à 14 °C, la peau agrobiologique bien mûre est mangée par des singes en cage qui rejettent par contre la peau des bananes d’agriculture conventionnelle, un bananier en jardin fructifie à Nantes, celui du Grand Blottereau a donné des petites bananes roses en 2003 avec juste une protection de paille l’hiver),
banane séchée,
fraise (acide),
fraise des bois,
oponce (figue de barbarie, du cactus raquette, fructifie à Quiberon),
fruit du dragon (brun rougeâtre voire violet à chair blanche avec plein de petits pépins noirs, « thanh long » au magasin Belasie de Rennes, fruit de cactée tombante au Vietnam),
raisin de mer (« fruit » rouge de l’éphèdre, Ephedra Distachya, pas un fruit botaniquement),
bidao (ressemble au concombre),
pépino (poire-melon) (ressemble à une tomate jaune striée de noir).
pomme de lait

Les boutons floraux et les fleurs sont à la limite éthique du fruitarisme, elles ne sont pas encore des fruits et n'ont pas encore engendré leurs semences. Enlever la possibilité à la plante de faire une super graine dans un super fruit est dommage pour la plante, si c'est une plante sauvage (non “conçue” pour de l'éclaircissage obligatoire). De plus la plante protège peut-être sa fleur et son bourgeon avec du poison végétal. Ne sont donc pas des fruits ces fleurs, boutons floraux et tiges-fleurs : le câpre est un bouton floral récolté quand encore vert, le clou de girofle est aussi un bouton floral, le bouton de rose est mangé dans des plats en Orient (et vendu à Belasie à Rennes), la fleur de bananier, la fleur de sureau. Le safran est le stigmate d'une fleur. Chou-fleur, artichaut et brocoli sont des tiges-fleurs.

La liste des fruits :
http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_fruits


il y a le site http://www.fruits-legumes.org/saisons/ qui les classe
par saisons et mois, mais ce dernier le fait de manière culinaire et
non botanique (ex: en botanique le concombre est un fruit mais il est
généralement considéré comme légume en cuisine...)
www.secretsdefruit.fr

Les fruits que récoltaient nos ancêtres aux temps préhistoriques, dont des amas de graines ont été retrouvés sur les sites archéologiques :

```
cynorrhodon
```
```
framboise
```
```
etc.
```

Sentir le biochamp, l'aura, d'un fruit mûr et celui d'un fruit qui pourrit de l'intérieur :
http://www.youtube.com/watch?v=_vOfvfKUBX4&feature=related